SANDWICH

Notes historiques et distribution

Le sandwich tire son nom de sa région d'origine, donc Sandwich, une ville du Kent qui prend sa source sur la rivière Stour, près de la Manche (Grande-Bretagne - Royaume-Uni). L'"inventeur du sandwich" proprement dit était le comte Lord John Montagu (1700 après JC) qui, lors de ses activités récréatives, avait l'habitude de faire des sandwichs à base de viande à manger sans couverts.
D'origine purement anglo-saxonne, à partir du 17ème siècle après JC, le sandwich TERM s'est répandu sur toute la planète, atteignant facilement l'Amérique, l'Asie et l'Afrique. sandwich turc typique dürüm-kebab, tandis que les sandwichs américains les plus connus sont le hamburger et le hot dog (tous deux des États-Unis). Au Royaume-Uni et en Australie, les sandwichs ne désignent que les sandwichs à base de pains entiers et divisés, tandis que ceux à base de pain tranché sont appelés Rouler. En Italie, en plus des sandwichs farcis classiques, il existe un type de sandwich appelé tramezzino, préparé avec du pan carrè ; le nom a été inventé par Gabriele D "Annunzio (superomiste et poète nationaliste), dans une tentative d'éliminer totalement les noms internationaux du vocabulaire italien. En Bretagne, le sandwich est souvent appelé Sandwich, en raison de l'habitude collective d'étaler du beurre sur des tranches de pain grillé à farcir ; dans la même zone le terme Sarnie, tandis qu'en Ecosse le sandwich peut être appelé dialectiquement Pièce (traduit: pièce) et en Australie Sanger.
Tant qu'il est étagé, le sandwich peut aussi jouer avec brio le rôle de dessert. Il se caractérise par une enveloppe ouverte remplie d'autres ingrédients, comme la brioche fourrée de glace ou le biscuit sandwich (ou génoise) au beurre, noisette, confiture etc. crème.
NB. Le Wall Street Journal a décrit le sandwich comme « la plus grande contribution de la Grande-Bretagne à la gastronomie mondiale ».

Des disputes

Le sandwich est un aliment particulièrement simple. Il y a deux ingrédients de base : le pain et la farce, cette dernière représentée à son tour par un ou plusieurs éléments de natures diverses.
Partout dans le monde, un sandwich peut être compris comme une seule tranche de pain couverte, ou deux ou plusieurs tranches farcies... le terme « sandwich » désigne une préparation comportant AU MOINS DEUX tranches de pain ; selon cette définition, la Cour considère que le terme « sandwich » ne devrait pas comprendre Burritos, je tacos et moi Quesadillas, généralement composée d'UNE tortilla et farcie d'une garniture de viande, de riz et de haricots ».
Com" est facilement déductible, la sentence a mis fin à un différend entre deux restaurateurs : un vendeur de burritos et un vendeur de sandwichs, tous deux locataires à l'intérieur du même centre commercial. L'entrepreneur qui proposait les sandwichs aurait dû bénéficier d'une clause contractuelle de « NON CONCURRENCE » au sein du même immeuble, mais cela a été remis en cause avec l'ouverture de l'entreprise de burritos. Évidemment, cette situation obligeait à distinguer les sandwichs des autres produits similaires.

Types de sandwichs

Il est donc clair que le sandwich est un aliment extrêmement hétérogène, et qu'il existe autant de versions qu'il y a de goûts personnels d'êtres humains. Cependant, même pour les sandwichs il existe des recettes « gagnantes » qui ont prévalu sur les autres propositions de mérite, ci-dessous, nous résumons les sandwichs farcis les plus célèbres au monde :

BLT (acronyme de : Bacon, Lettuce and Tomato) : est un type de sandwich au bacon. Le BLT se compose de cinq ingrédients : bacon, laitue, tomate, mayonnaise et pain. Le BLT est "l'évolution du classique" tea sandwich " (moment typiquement anglo-saxon qui correspond à notre "snack").

Sandwich au fromage : c'est un sandwich avec une ou plusieurs variétés de fromages sur chaque tranche de pain. En plus de cela, il peut également inclure des garnitures telles que du beurre ou de la mayonnaise. Ces sandwichs peuvent être froids ou réchauffés afin de faire fondre le produit laitier ; s'ils contiennent de la viande, ils sont généralement indiqués par des noms plus spécifiques.

Sandwich Dagwood : c'est un multicouche composé de différentes variétés de viandes, de fromages et de condiments.

Trempette française: dans la cuisine américaine représente une "alternative française. E" un sandwich chaud composé de rosbif émincé (ou, parfois, d'autres viandes) sur du pain français (généralement une baguette). il doit être servi au jus ("avec jus"), c'est-à-dire avec le jus de bœuf obtenu lors de la cuisson. Malgré le terme, cette spécialité américaine est presque totalement inconnue en France ; le nom semble donc faire référence au style du pain plutôt qu'à une prétendue origine française.

Hamburger : voir l'article dédié.

Sandwich Monte Cristo : c'est un sandwich au jambon et au fromage frit, une variante du Croque monsieur Français. En 1930-1960, les livres de cuisine américains citaient plusieurs recettes pour ce sandwich, avec des noms comme "French Sandwich". Généralement, l'Emmental ou le Goviera sont utilisés pour sa préparation.

Muffuletta : c'est à la fois un type de pain au sésame sicilien et un sandwich populaire qui utilise cette matière première et provient des immigrants italiens de la Nouvelle-Orléans (Louisiane).

Sandwich au beurre d'arachide et à la gelée (PB&J) : Il est très populaire en Amérique du Nord et comprend une couche de beurre d'arachide et de gelée ou de confiture sur du pain, généralement (mais pas nécessairement) entre deux tranches. Selon une enquête de 2002, l'Américain moyen mange 2 500 de ces sandwichs avant d'obtenir son diplôme d'études secondaires.

Philadelpia cheesesteak : Aussi connu sous le nom de philly cheesesteak et cheesesteak sandwich, c'est un sandwich au steak et au fromage fondu, fermé en un long rouleau, puis coupé en morceaux.

Sandwich pèlerin : traduit, pèlerin ou puritain ; est né comme un recyclage des restes de Thanksgiving et contient généralement : de la dinde rôtie, des bleuets ou de la sauce aux canneberges et du fromage cheddar.

Po" boy : C'est un sandwich Louisiane. Il se compose presque toujours de viande (rôti de bœuf) ou de poisson frit. La viande est servie dans une baguette comme à la Nouvelle-Orléans française.

Reuben : C'est un sandwich chaud avec du bœuf salé, du fromage suisse, de la sauce russe et de la choucroute.

Sloppy Joe : Il s'agit d'un petit pain originaire des États-Unis composé de bœuf haché, d'oignon, de sauce tomate ou de ketchup et d'autres condiments, servi dans un petit pain à hamburger.

Sandwich sous-marin (sous-marin): est un sandwich qui se compose d'un long rouleau de pain italien ou français rempli d'une variété de viandes, fromages, légumes, garnitures et sauces. Le sandwich n'a pas de nom standard et de nombreuses régions des États-Unis ont leur propre définition.

Soulagement nutritionnel

Le contenu des sandwichs varie en fonction de la recette. Pour comprendre l'étendue des différences entre les différents produits, il suffit de comparer un Double Hamburger avec un Pain Pita farci aux légumes grillés !

Calculez les calories de votre sandwich préféré

En général, le sandwich est un aliment qui peut être un excellent produit ou une mauvaise alternative, selon le contexte et les ingrédients utilisés.
S'il est composé de pain allégé, de préférence frais et en croûte, et fourré de produits tout aussi faibles en gras et riches en fibres (mieux sinon salé), le sandwich est un EXCELLENT aliment pour les repas secondaires. Au contraire, consommer des sandwichs farcis de charcuterie (ou de viandes grasses), de sauces et de fromages gras, enfermés dans un pain confit moelleux, facilite l'augmentation immodérée des calories, des lipides saturés, du cholestérol et du sodium (avec un faible pouvoir rassasiant !).
De plus, l'habitude de remplacer le déjeuner par un sandwich est un comportement incorrect et peu éducatif pour les sujets en croissance.Un seul sandwich ne permet pas de distinguer les saveurs, il donne l'idée de manger peu et, fréquemment, crée un déficit calorique puis SUPERcompensé par le repas du soir. Bref, c'est l'une des principales raisons de la prise de poids malgré avoir "l'impression d'être au régime".
Les sandwichs sont des aliments très pratiques et utiles lorsqu'ils sont utilisés dans les repas secondaires, à condition qu'ils soient fabriqués à partir d'ingrédients authentiques. Cependant, ils ne peuvent pas (et ne doivent pas) remplacer un repas principal, surtout s'ils sont remplis d'ingrédients malsains et riches en calories.