entier, parfois de mouton et/ou de chèvre, typiquement italien.
Mots Clés:
traumatologie l'heure du repas santé-du-système-nerveux
Il bénéficie de la reconnaissance de Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) et est produit surtout dans la crête des Apennins entre l'Émilie Romagne et la Toscane ; la production s'étend, marginalement, au nord de la région des Marches.
Riche en protéines de haute valeur biologique, vitamines et minéraux spécifiques au lait et dérivés, le raviggiolo appartient au II groupe fondamental d'aliments. L'apport nutritionnel se caractérise également par des particularités moins désirables, comme la présence importante de cholestérol et de graisses saturées - cependant plus faibles que dans les fromages gras et affinés.
