Que sont-ils?
LES gagnant ce sont des compléments alimentaires destinés à améliorer les performances en sport ou en musculation.
Généralement, les gainers sont composés de glucides (indice glycémique élevé et faible), de protéines (caséine et lactosérum), de vitamines, de minéraux, de créatine, de L-arginine, d'acides aminés à longue chaîne, d'enzymes (pour faciliter la digestion) et d'extraits de plantes (pour la effet adaptogène).
À quoi servent-ils?
Les gainers (également pris après les suppléments pré- et intra-entraînement) sont utilisés par les culturistes et les athlètes de force, amateurs et professionnels, comme supplément visant à optimiser la récupération et/ou l'augmentation de la masse musculaire.
Les gainers sont des produits spécifiques pour une utilisation post-entraînement et ne doivent pas être confondus avec de la maltodextrine et/ou des suppléments d'acides aminés à chaîne ramifiée (à prendre avant-pendant la performance), avec des toniques/stimulants (à ingérer en premier), ou avec des modèles en plastique (à consommer après la séance).
Avec la pratique d'exercices intensifs et la consommation de réserves énergétiques (en particulier de glucides et d'acides aminés), la libération d'hormones cataboliques telles que le glucagon, les catécholamines et, dans certains cas, le cortisol se produit.Ces médiateurs visent à augmenter les niveaux de substrats énergétiques. , donc la glycémie (issue du glycogène et pour la néoglucogenèse) et les taux d'acides gras (libres et en triglycérides dans les lipoprotéines).
En revanche, si ces hormones sont considérées comme très précieuses pour les sportifs d'endurance, puisqu'elles garantissent la disponibilité de l'énergie, pour les culturistes et les sportifs de force elles représentent un frein à la prise de masse musculaire (effet catabolique sur le tissu musculaire).
Mécanisme
In fine, les gainers ont pour fonction de tamponner le plus rapidement possible l'effet catabolique induit par un exercice physique intense.
Pour ce faire, il faut arrêter le flux catabolique et déclencher celui anabolique. L'effet est principalement induit par les glucides à index glycémique élevé qui, entrant rapidement dans la circulation, provoquent l'augmentation de l'insuline à stocker sous forme de réserve (glycogène) dans les muscles et le foie.
L'insuline est considérée comme l'hormone anabolique par excellence (elle favorise la protéosynthèse, la liposynthèse, le stockage du glycogène, le stockage adipeux, etc.) et ses taux sont inversement proportionnels à ceux du glucagon.En pratique, si l'un augmente, l'autre diminue, mécanisme qui s'appuie sur un système complexe de rétroactions positives et négatives qui impliquent : la régulation du système nerveux central, les niveaux glycémiques, la libération d'autres hormones, etc.
*Apport de référence d'un adulte moyen (Consommation de référence d'un adulte moyen)
Les catécholamines sont progressivement réduites à la fin de l'exercice, tandis que le cortisol peut rester dans le sang à des niveaux significatifs même longtemps après l'exercice. Heureusement, le cortisol est également considérablement réduit avec l'apport nutritionnel en molécules énergétiques.
Une fois la tendance métabolique inversée, il faut aussi apporter à l'organisme les nutriments nécessaires à la récupération musculaire.C'est pourquoi certaines protéines sont présentes dans les gainers, qui ont pour fonction de remplacer les acides aminés convertis ou oxydés lors de la performance, des sels minéraux, qui se perdent avec la transpiration, et de la créatine, élément de réserve énergétique particulier.
Les autres nutriments jouent un rôle moins important.
Composition nutritionnelle
Les gagnants ont un apport calorique assez élevé.
L'énergie est principalement apportée par la composante glucidique par rapport à la composante protéique et encore plus par rapport à la fraction lipidique.
Les glucides sont principalement complexes ou semi-complexes, tandis que les glucides simples jouent un rôle marginal.
Les fibres sont déficientes et le cholestérol n'est pas mentionné ; il est probablement absent.
D'un point de vue vitaminique, les gainers contiennent une juste variabilité de molécules et apportent de bons niveaux d'éléments liposolubles et hydrosolubles. Même en ce qui concerne les sels minéraux, ce produit offre une « large gamme de macro et micro nutriments.
Les gagnants ne sont pas tous les mêmes, même si la répartition énergétique des différents produits ne change pas substantiellement. Les fabricants suggèrent une dose de consommation d'environ 20g, qui apporte 1/5 des nutriments mentionnés (72,2kcal).
Avec cette portion, les gagnants ne présentent aucune sorte de contre-indication ; cependant, si la dose est largement dépassée, elle pourrait contribuer à un excès d'énergie en favorisant le stockage adipeux. De plus, ayant une charge et un index glycémiques assez élevés, l'utilisation de gainers de masse est déconseillée aux personnes souffrant d'hyperglycémie (ou diabète sucré de type 2) et d'hypertriglycéridémie.
Pour les sujets normaux qui effectuent des séances d'entraînement plus longues et plus intenses, il est possible d'augmenter la dose jusqu'à 40g.
