Il convient également de souligner que, dans le « domaine de la remise en forme, de la culture esthétique et du bien-être en général, le terme « petit-déjeuner diététique » peut acquérir un sens plus vague et déformé ; dans ces domaines, le terme « diététique » prend une " générique et il est souvent compris comme synonyme de : faible teneur en calories, facilité de digestion et utilité pour "trouver la ligne" (en grande vogue après les vacances ou avant l'été).
Il ne faut pas faire « l'erreur de méconnaître le « repas diététique » avec un seul « aliment diététique » (comme expliqué dans l'article : « Diet Snacks ») ; cette précision est indispensable pour souligner "l'importance nutritionnelle du petit-déjeuner, ou la toute première source d'énergie de la journée. Un petit-déjeuner bien structuré n'est JAMAIS composé d'un seul aliment (diététique ou non) et offre" au moins "le choix de 2 ou 3 aliments de nature différente ; il serait donc plus approprié (voir même conseillé !) que le petit-déjeuner diététique soit composé de divers « aliments diététiques » (dont, par exemple, de nombreux produits mentionnés dans l'article ci-dessus).
Voyons maintenant plus en détail comment formuler un bon petit-déjeuner diététique.
Noter. Loi n° 327 du 29 mars 1951, Directive CEE 89/398 et Décret législatif n° 111 du 27 janvier 1992 Alimentation diététique :produit auquel sont conférées des propriétés diététiques et destiné à un « régime alimentaire pour les personnes qui sont en particulier des conditions physiologiques ou pathologiques
. En général, les maladies qui relèvent du syndrome métabolique bien connu (dyslipidémie, diabète sucré de type 2, hypertension, obésité, accumulation viscérale, etc.) nécessitent une série d'interventions diététiques courantes, qui peuvent être résumées comme suit :
- Réduction : calories, portions, charge glycémique, index glycémique, graisses totales (surtout saturées), alcool et cholestérol. Élimination des sucres simples ajoutés et éventuellement aussi du sodium ajouté. STOP à la malbouffe.
- Augmenter : dans l'eau alimentaire, les fibres, le rapport entre les bons acides gras (notamment les oméga 3) et les mauvais (saturés et trans), et d'autres molécules utiles telles que : les phytostérols, les lécithines, les antioxydants, etc. TOUJOURS DANS LE RESPECT DE « L'ÉQUILIBRE NUTRITIONNEL !
Quelques exemples de petit-déjeuner diététique contre les maladies métaboliques : lait enrichi en oméga 3 avec All Brain, lait écrémé et smoothie aux fruits (myrtille, pomme, kiwi), bouillie d'avoine et de son de blé avec quelques amandes et pignons de pin, etc.
Évidemment, même ce genre de petit-déjeuner diététique doit tenir compte des besoins subjectifs. On ne parle pas seulement de "goûts", mais aussi d'intolérances alimentaires. Une personne très intolérante au lactose peut bénéficier du remplacement du lait traditionnel par du lait sans lactose, tandis que pour les personnes légèrement sensibles, il peut suffire de recourir au yaourt traditionnel, à la grecque ou au kéfir. D'autre part, pour les coeliaques, l'exclusion TOTALE du gluten est une exigence FONDAMENTALE ; dans ces cas, il est au moins indispensable de jeter à la fois le blé et l'avoine, éventuellement remplaçables par : maïs, riz, sarrasin, amarante, etc.
et la ligne en général. Les aliments peuvent être de type diététique mais, par rapport au cas précédent, le besoin d'équilibre nutritionnel est moins urgent.
Le petit-déjeuner diététique de la ligne, destiné à la perte de poids léger et à la définition musculaire pour les culturistes, doit répondre aux exigences suivantes :
- Réduction blanda : calories, portions, charge glycémique, index glycémique, graisses (si auparavant excessives) et sucres simples ajoutés (si auparavant excessives).
- Augmentation : en eau et en fibres alimentaires.
Quelques exemples de petit-déjeuner diététique pour la ligne sont : yaourt épaissi faible en gras avec mélange de flocons de céréales, jus d'orange et de pamplemousse avec toast de jambon cru, salade de fruits et biscuits secs, fromage cottage léger avec biscuits complets, lait demi-écrémé avec cacao amer et agrégat de céréales avec des fruits secs, etc.
Dans ce cas également, si vous souhaitez respecter les besoins particuliers des personnes intolérantes, il est possible de remplacer les aliments contenant la molécule interdite par d'autres produits du même type mais parfaitement digestibles/absorbables.
quotidiennement, en évitant les excès (au détriment des deux autres repas principaux) mais aussi les carences (créant une situation d'appétit précoce). Évidemment, cette recommandation implique la nécessité de connaître ses besoins qui incluent également l'objectif de l'alimentation.Pour donner un exemple assez simple, en supposant que vous deviez calculer l'apport énergétique d'un petit-déjeuner diététique pour un sujet obèse atteint du syndrome métabolique, qui consomme environ 1800 kcal par jour, l'estimation doit être effectuée comme suit :
- Régime calorique normal : 1800kcal
- Objectif : Perte de poids et thérapie nutritionnelle métabolique
- Calories alimentaires : 70% de la normocalorique = 1260kcal (HYPOCALORIQUE)
- Calories du petit déjeuner diététique : 15% de l'HYPOCALORIQUE = 189kcal
- Aliments : 1 150g (81kcal) de yaourt naturel épaissi faible en gras, 2 cuillères à soupe de son de blé naturel (33kcal), 1 200g de pomme Granny Smith (76kcal) = TOT 190kcal.
Noter. Dans le cas du petit-déjeuner diététique pour la ligne, il est conseillé de fournir environ 90 % du besoin normocalorique et non 70 % ; ce dernier est en effet trop rare et, surtout pour ceux qui pratiquent une activité physique, pourrait réduire les performances ou (à long terme) compromettre le trophisme musculaire.
