Purée 13 Légumes

Aujourd'hui je vous propose une recette "4 saisons", qui s'apprécie à tout moment de l'année, chaude, tiède ou froide : la purée de légumes. Les combinaisons de légumes sont vraiment infinies mais, pour vous faire une démonstration de comment ce plat vous pouvez préparez-le toujours, j'utiliserai un mélange de légumes frais, séchés, déshydratés et en conserve.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 50 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour la purée de légumes

  • Aliments surgelés : 100 g de petits pois
  • Environ 800 ml d'eau
  • 150 g de pommes de terre
  • 150 g de courgettes
  • 150 g de carottes
  • Aliments frais : 100 g de chou-fleur
  • 50 g de maïs
  • 50 g de céleri
  • 5 g de champignons séchés
  • 100 g de feuilles d'épinards frais
  • 100 g de tomates cuivrées
  • 100 g de lentilles séchées
  • Produits frais : 100 g de haricots verts
  • Aliments surgelés : 100 g de haricots blancs

  Servir

  • Q.b. d'huile d'olive extra vierge
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques brins de ciboulette

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper
  • Couteau
  • Éplucheur de légumes
  • Mixeur plongeant ou moulin à légumes
  • Casserole avec couvercle
  • Boules

  Préparation

  Veuillez noter
  Pour préparer la passata, nous avons spécialement utilisé différents légumes (séchés, congelés, déshydratés et frais) pour donner un exemple de la façon dont la recette peut être réalisée à tout moment de l'année, en préférant ou non les légumes de saison.

  1. Laisser tremper les lentilles dans l'eau tiède pendant 15 minutes.
  2. Mélanger les légumes surgelés (pois et haricots) dans une casserole.

  Saviez-vous que
  Les lentilles ne nécessitent pas de longues périodes de trempage : ceux qui le souhaitent peuvent également éviter cette étape, en pensant toujours à rincer les légumineuses avant de les ajouter aux autres légumes.
  Ceux qui ne souhaitent pas utiliser de légumineuses surgelées (haricots et petits pois, dans ce cas) peuvent préférer les secs : dans ce cas, cependant, les légumineuses doivent être laissées à tremper pendant la nuit.

  3. Épluchez les légumes dans leur peau (pommes de terre et carottes, dans ce cas), lavez-les, coupez-les en cubes et versez-les dans la casserole.
  4. Lavez les courgettes, retirez le petit bout et l'extrémité opposée, puis coupez la pulpe en petits morceaux.
  5. Lavez le céleri, retirez les filaments durs et ligneux, puis coupez-le en morceaux.
  6. Blanchir la tomate cuivrée dans l'eau : sortir la tomate de l'eau au bout de 10 secondes, couper la peau et la retirer.Découper la tomate en rondelles, puis en cubes.
  7. Nettoyez les haricots verts (frais ou surgelés), retirez les extrémités et coupez-les en morceaux.
  8. Nettoyez le chou-fleur, puis coupez les inflorescences en petits morceaux.
  9. Égoutter les lentilles de l'eau de trempage.
  10. Mélanger les légumes, ajouter le maïs, les champignons séchés hachés et les épinards frais.
  11. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire doucement pendant environ 50 minutes.
  12. En fin de cuisson, vérifiez la quantité de liquide et, si elle vous paraît excessive, retirez-la à l'aide d'une louche.
  13. Aromatiser avec la ciboulette et le basilic. Servir la purée de tomates chaude, accompagnée d'un filet d'huile d'olive extra vierge.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Ces légumes ne vous suffisent pas ? Essayez d'ajouter de l'oignon ou du poireau (si vous les aimez), du fenouil, des fèves, du daikon, de la citrouille, de la cicerchie, du chou ou tout ce que votre jardin vous offre ! Voulez-vous oser? Faites cuire les légumes avec un peu de croûte de Grana pour enrichir le plat de saveurs !
  Essayez aussi la recette Minestrone Leggerissimo !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Passata 13 Verdure est un aliment qui entre dans la catégorie des entrées.
  Elle a un faible apport énergétique, apporté principalement par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides (recette sans huile).
  Les glucides sont principalement simples, les peptides ont tendance à avoir une faible valeur biologique et les acides gras monoinsaturés.
  Le cholestérol est absent et les fibres sont très élevées.
  Passata 13 Verdure se prête à tous les régimes.
  Il n'a pas de contre-indications pour l'alimentation contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose.C'est l'un des aliments utilisés dans l'alimentation des végétariens et végétaliens.
  La portion moyenne de Passata 13 Verdure, si elle est utilisée comme entrée, est d'au moins 300-400g (150-200kcal).