Pesto de Roquette

La chaleur efface vos idées de déjeuner ?
Ne vous inquiétez pas : aujourd'hui je vais vous donner la bonne inspiration pour assaisonner les pâtes ! Je vous réserve une sauce délicieuse et très fraîche à base de roquette et pignons de pin, une réinterprétation du classique pesto génois ! Découvrons ce que c'est !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 362 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 80 g de roquette
  • 50 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 50 g de pécorino
  • q.s. de sel
  • 3 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • Mortier et pilon
  • bol
  • Poêle
  • Mixer
  • Râpe

  Préparation

  1. Lavez la roquette et séchez-la.
  2. Faire griller les pignons de pin pour rehausser l'arôme. Faire chauffer une poêle et ajouter les pignons de pin : garder un feu modéré et remuer souvent pour éviter de les brûler. Les pignons de pin sont prêts lorsqu'ils dégagent un arôme intense. Laisser refroidir.
  3. Mixez le pecorino et râpez le parmesan.
  4. Versez une partie des pignons de pin dans un mortier, ajoutez une partie de la roquette et broyez le tout avec un pilon. Continuez ainsi, petit à petit, jusqu'à ce que toute la fusée soit épuisée.

  Saviez-vous que
  Il est possible de remplacer le mortier par un mixeur électrique : dans ce cas cependant, il est recommandé de mélanger par intermittence pour éviter de surchauffer les délicats principes actifs contenus dans la fusée.Pour préserver les précieux principes actifs, nous recommandons l'utilisation de mortier.

  5. Mélangez maintenant le pesto de roquette et de pignons de pin avec les deux fromages râpés et le sel. Mélangez le tout avec quelques cuillères à soupe d'huile et d'eau.
  6. Conserver au réfrigérateur, recouvert d'huile d'olive extra vierge et consommer dans les 5 jours.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Prêt de pesto de roquette ! Je voudrais vous faire une autre suggestion : vous pouvez également utiliser cette sauce pour la préparation de délicieux canapés ou, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vinaigre en réduisant la quantité de fromage et l'utiliser pour accompagner de la charcuterie ou du poisson !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Rocket Pesto est une sauce d'accompagnement alternative au pesto génois. Il fournit une quantité d'énergie assez élevée, principalement apportée par des lipides ; les protéines jouent également un rôle important, tandis que les glucides sont déficients.
  La dégradation des acides gras est positive et la teneur en cholestérol n'est pas excessive ; les fibres sont assez importantes.
  Rocket Pesto n'est pas une recette adaptée au régime alimentaire du sujet en surpoids.
  La portion moyenne est d'environ 30-50g (100-160kcal).