Bien sûr, les poires se marient bien avec les aliments les plus divers, et donnent toujours aux aliments une note délicate et sucrée extraordinaire ! Il suffit de penser au risotto aux poires, aux accords poires et fromage, poires et gingembre, poires et chocolat. Et comme je suis pour la légèreté, on va préparer un gâteau poire et chocolat totalement sans beurre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 219 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de chocolat noir
- 1 cuillère à soupe d'huile de maïs
- 10 g de cacao amer
- 30 ml de rhum
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g de fruma
- 250 g de farine blanche de type 00
- 120 g de sucre
- 180 g (3 moyens) d'œufs
- 800 g de poires
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
- Fouets électriques
- Spatule
- Cuillère en bois
Préparation
- Lavez et séchez les poires. Épluchez 3 poires et coupez-les en petits morceaux, en n'en laissant qu'un pour la décoration finale.
- Versez 50 g de sucre dans une casserole et portez à ébullition. Au bout de quelques minutes, ajoutez les tranches de poire et, en maintenant un feu vif, déglacez avec le rhum.
En alternative au rhum
il est possible d'utiliser du vin de muscat ou, pour une version sans alcool, du jus de citron.- Cuire les poires avec le sucre et le rhum pendant 3-4 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement le chocolat noir (80% de cacao) et mélangez-le dans un bol avec une cuillère à soupe d'huile de maïs. Faire fondre le chocolat au micro-ondes en remuant de temps en temps. Alternativement, au micro-ondes, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Laisser refroidir le chocolat fondu, puis ajouter le sucre restant.
- Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
- Verser les jaunes d'œufs, un à la fois, dans le chocolat sucré en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse. À ce stade, ajoutez les poires cuites (qui auront refroidi entre-temps) et mélangez le tout.
- Ajouter ensuite la farine blanche, l'amidon de blé, la poudre de cacao amer et la levure tamisée.Mélanger soigneusement les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- Eplucher la poire réservée et obtenir 6 tranches, qui serviront à la décoration du gâteau.
- Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et travailler le mélange au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une masse ferme et compacte.
- Incorporez les blancs d'œufs à la crème poire et chocolat en prenant soin d'en ajouter quelques-uns à la fois et mélangez doucement de haut en bas pour ne pas les laisser ramollir.
- Une fois tous les ingrédients mixés, versez le mélange dans un moule à charnière d'un diamètre de 24 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
- Décorez le gâteau avec les tranches de poires conservées de côté et enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule. Servir le gâteau tiède ou froid.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Regardez quel résultat !! Et la beauté c'est qu'il n'y a aucune trace de beurre !Tu vois, comme toujours je t'ai montré qu'il est possible d'obtenir des desserts étonnants même sans charger de beurre.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Gâteau Poire et Chocolat Sans Beurre est un dessert assez énergique. Les calories proviennent principalement des glucides ; la dégradation des acides gras est en faveur des acides gras saturés et le cholestérol est pertinent. La fibre est abondante.
Le Gâteau Poire et Chocolat Sans Beurre n'est pas adapté au régime des sujets en surpoids et ceux souffrant de maladies métaboliques (même s'il contient moins de graisses saturées et de cholestérol que le traditionnel).
La portion moyenne est d'environ 40g (80kcal).
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