Bonjour à tous et bienvenue dans la cuisine My-personaltrainerTv. Alors les gars, aujourd'hui je voudrais vous offrir un gâteau aux origines anciennes, qui restera toujours à la mode car il convient bien pour être fourré de crèmes ou simplement trempé dans du lait ou même dans du vin : je parle du gâteau margherita . Aujourd'hui, cependant, je voudrais vous offrir ce dessert dans la version "pauvre", ou dans la variante la plus ancienne, celle que nos neuvièmes (ou arrière-grands-mères) préparaient quand vous aviez quelques sous et que les ingrédients devaient être choisis avec soin et avec parcimonie. Les ingrédients dont nous aurons besoin aujourd'hui sont peu nombreux : œufs, sucre, fécule de pomme de terre et citron. Sans beurre, lait, noix ou autres ingrédients étranges. Voyons donc quelles sont les doses pour préparer le gâteau margherita.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 236 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 360 g (6 moyens) d'œufs
- 150 g de fécule de pomme de terre
- 150 g de sucre
- 8 g de levure chimique
- jus de citron non traité
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Fouets électriques
- Bols spacieux
- Poêle d'un diamètre de 22 cm
- La spatule lèche les pots
- Louches en bois
- Passoire
- Papier sulfurisé
Préparation
Dans cette version 6 œufs sont utilisés. Cependant, il est possible de préparer un gâteau margherita plus gros avec un nombre d'œufs plus élevé, en ajoutant les autres ingrédients proportionnellement. Gardez à l'esprit que chaque œuf nécessite 25 g de sucre et 25 g de fécule de pomme de terre.
- Décortiquez les œufs et séparez parfaitement les jaunes des blancs en prenant soin qu'aucune trace de jaune ne se retrouve entre les blancs.
- Battre longuement les jaunes d'œufs avec le sucre, pendant au moins 15 minutes, en n'oubliant pas d'ajouter le jus filtré d'un demi-citron après 5-6 minutes de battement.
- À ce stade, ajoutez lentement et petit à petit la fécule de pomme de terre au mélange de jaunes d'œufs et de sucre, jusqu'à ce qu'elle forme une crème mousseuse.
- Fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, éventuellement à l'aide d'une pincée de sel.
- Ajouter les blancs d'œufs et la neige à la crème de jaunes d'œufs en remuant très lentement de bas en haut pour éviter que le mélange ne s'affaisse.
- Tapisser un plat allant au four d'un diamètre de 22 cm de papier sulfurisé ; sinon, graissez le moule et saupoudrez-le d'un peu de fécule de pomme de terre.Versez le mélange mousseux et enfournez immédiatement : le four doit déjà être très chaud.
- Cuire le gâteau pendant 30-35 minutes, en maintenant une température constante de 180 ° C.
- Avant de démouler le gâteau, laissez-le dans un four chaud (mais éteint et porte légèrement ouverte) pendant une dizaine de minutes : vous évitez ainsi que le gâteau ne s'affaisse après la cuisson.
- Laisser refroidir complètement avant de remplir le gâteau margherita.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Aussi ancien que célèbre, le gâteau margherita sans beurre ni gluten est prêt. Si vous souhaitez le farcir, je vous conseille de le préparer la veille car ce dessert, coupé immédiatement, a tendance à s'effriter facilement.
De nos grands-mères (mais aussi de nos mères) il y a toujours quelque chose à apprendre
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Essayez la recette du gâteau Margherita complet au citron !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau margherita sans beurre et sans gluten est un dessert ADAPTÉ au régime des personnes coeliaques et intolérantes au lactose; cependant, il ne peut pas être contextualisé dans l'alimentation des personnes souffrant d'hypercholestérolémie. Le gâteau margherita sans beurre et sans gluten n'est pas une préparation particulièrement calorique ou riche en matières grasses, par contre, les 6 œufs entiers contribuent à l'augmentation significative du cholestérol MALGRÉ l'absence de beurre dans la pâte. La portion moyenne de gâteau margherita sans gluten et sans beurre est de 60 à 80 g (140 à 190 kcal au total).
