Que ne peut-il pas manquer pour préparer de simples biscuits ou des tartes parfumées ? Pâte brisée, bien sûr ! Il y en a qui l'aiment au citron, certains à la vanille et certains, comme moi, au cacao : si vous aussi vous êtes gourmand et que vous ne résistez pas au chocolat, préparez la pâte brisée cacao avec moi !
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 340 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 200 g de farine blanche de type 00
- 100 g de fruma
- 35 g de cacao amer
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g (2 moyens) de jaunes d'œufs
- 60 g de beurre
- 80 ml de lait
- 2 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
- bol
- Film transparent
Préparation
- Dans un bol, recueillir les ingrédients secs : farine blanche, amidon de blé, cacao amer, levure chimique, sel et sucre en poudre. Mélanger les ingrédients secs avec le beurre à température ambiante pour former un mélange sablonneux.
Saviez-vous que
La pâte brisée nécessite normalement l'utilisation d'une plus grande quantité de beurre.Pour contenir les calories, nous recommandons d'utiliser seulement 60 g de beurre et de mélanger la pâte avec du lait.
La levure pour gâteaux est un ingrédient pas toujours présent dans la recette de pâte brisée : dans cette version nous la recommandons pour obtenir une pâte plus molle.- A ce stade, mélanger les deux jaunes d'œufs et le lait : pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et compacte.
- Enveloppez la pâte dans une feuille de film alimentaire et laissez reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur : ainsi, l'étalement de la pâte sera plus facile.
- La pâte brisée est prête à être étalée pour préparer des tartes ou des sablés. Avec ces ingrédients, vous pouvez préparer une tarte d'un diamètre de 22 ou 24 cm.
- Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours ou au congélateur pendant 3 mois.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous aimez une saveur plus intense ? Enrichissez le mélange avec une cuillerée de poudre de café soluble dissoute dans un peu de lait tiède : ainsi, la saveur cacao sera encore plus prononcée !Une autre délicieuse variante consiste à enrichir le mélange avec des noix concassées de votre choix !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pâte brisée au cacao est une recette qui rentre dans la catégorie des fonds de pâtisserie.
Il a un apport calorique élevé, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes et saturés et des peptides de valeur biologique élevée et moyenne.
Les fibres sont très abondantes, tout comme le cholestérol.
La pâte brisée au cacao ne convient pas au régime des sujets en surpoids et souffrant de pathologies métaboliques telles que : hypercholestérolémie, diabète de type 2 et hypertriglycéridémie.
Contient du gluten, c'est pourquoi il est exclu de la nutrition pour la maladie cœliaque.
Il y a de petites concentrations de lactose; par conséquent, les personnes plus sensibles au sucre du lait devraient le consommer avec précaution.
Il ne convient pas à la philosophie végétalienne, mais il n'a aucune contre-indication pour la philosophie végétarienne.
La part moyenne de pâte brisée au cacao dépend de la recette dans laquelle elle est utilisée.
