Vous aimez aussi surprendre votre père ? Cette année ma surprise vient aussi au petit-déjeuner : à son réveil, j'ai pensé lui faire trouver un plateau rempli de biscuits moelleux au parfum de café et de chocolat, parfaits pour tremper dans son latte ou grignoter dans le pause en milieu de matinée. Voyons quels sont les ingrédients !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 330 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 40 biscuits
- 250 g de farine blanche de type 00
- Q.b. de sel
- 7 g de levure chimique
- 10 g de café soluble
- 70 ml de lait
- 50 g de beurre
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 20 g de cacao amer
- 70 g de fruma
- 100 g de sucre en poudre
Pour le glaçage
- 150 g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de café soluble
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Cuillère et cuillère en bois
- La balance pèse la nourriture
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Couteau
- Film transparent
- Tamis
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine blanche tamisée avec le frumina, la levure chimique et le cacao amer, une pincée de sel et le sucre glace.
- Faire chauffer le lait et y faire fondre le café instantané et le beurre. Incorporer le mélange ainsi obtenu au centre des poudres, avec l'oeuf.Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir la consistance de la pâte brisée.
Saviez-vous que
Comme alternative au café soluble dissous dans du lait, il est possible de préparer du café avec le moka, de peser 70 ml et de le combiner avec le reste des ingrédients.- Envelopper la pâte sur une feuille de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
- Prenez la pâte, coupez une tranche et faites un pain.
Le conseil ok
Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il est conseillé de recouvrir la pâte d'un film alimentaire.- Couper le pain en tranches d'environ 15 g. Roulez chaque tranche entre vos mains pour obtenir une boule légèrement aplatie : travaillez le morceau de pâte jusqu'à obtenir la forme d'une feuille ou d'un grain de café géant. Au fur et à mesure de l'obtention des biscuits, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de conserver une certaine distance entre l'un et l'autre.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte : environ 40 biscuits seront obtenus.
- Avec un couteau, tracez une ligne verticale au centre de chaque biscuit pour simuler la forme du grain de café.
- Cuire à four chaud à 160°C pendant 12 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir : les biscuits doivent paraître gonflés et moelleux, pas croquants.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage avec l'eau de couverture : faites chauffer l'eau et dissolvez-y le café instantané. Mélangez le sucre glace tamisé avec le café infusé : dans ce cas, il est conseillé d'ajouter le liquide petit à petit jusqu'à obtenir la bonne consistance. Le glaçage ne doit pas être trop fluide, mais pas trop épais non plus.
- Étalez une cuillère à café de glaçage au sucre sur la surface de chaque biscuit. Disposer les biscuits glacés sur une assiette et laisser sécher à température ambiante en évitant de couvrir de film alimentaire.
- Lorsque le glaçage est solide et ne colle plus, vous pouvez rassembler les biscuits et les fermer dans des boîtes en fer blanc. Ils peuvent être conservés pendant 3 à 4 semaines.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Préparez ces biscuits parfumés sur un joli plateau, peut-être avec une note sucrée et des mots sont une merveilleuse combinaison, qui fera rêver votre papa !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les biscuits au café doux sont des aliments sucrés assez caloriques et riches en glucides; les lipides ne sont pas négligeables et les acides gras sont majoritairement saturés. Les protéines jouent un rôle moins important et le cholestérol est bien présent, tout comme les fibres.
Les Soft Coffee Biscuits ne doivent pas être consommés librement par des sujets souffrant de maladies métaboliques (diabète sucré de type 2, hypertriglycéridémie) et d'obésité. Ils contiennent du gluten et du lactose, c'est pourquoi ils doivent être évités dans les régimes contre ces intolérances. La portion moyenne est d'environ 30g (100kcal).
